赤色蔬果同样是“摄生高手”，它们大都富含西红柿红素、多酚类色素、花青素等天然色素，具有抗氧化效果，还富含钙和铁，能对心脑血管起到必定的保护效果。

  胡萝卜能供给丰厚的维生素A，具有促进机体正常成长与繁衍、保持上皮组织、避免呼吸道感染等功能。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可敏捷转化为维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。

  胡萝卜除含有很多胡萝卜素外，还有丰厚的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，能增强人体免疫力，有抗癌效果。胡萝卜素可铲除致人变老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗变老的效果。