“春三月，此谓发陈”说的是春季是万物成长、阳气生发、移风易俗的时节，处处一派朝气蓬勃之象。但岭南地卑土湿，湿气长盛，春三月，跟着气候回暖，常湿雾深锁，俗称“回南天”。这个时节，各种病菌繁衍，是儿童伤风、呼吸道重复感染、肺炎高发的时节。那么，用什么办法能让儿童具有健康的体魄并远离疾病呢？让我们跟着广东省中医院儿科名医许尤佳学起来！

  春天人体推陈出新旺盛，但因气候多变，并且空气中水分含量又大，所以有“春眠不觉晓”之说，小孩更是如此，因而，孩子的一日三餐以养分均匀、多样化、易消化为原则，清淡为主，“省酸增甘，以养脾气”，少吃油腻、生冷之品。1岁后的孩子，一般以粗粮、米粥、淡牛奶、蒸鸡蛋、面制品、鱼类、蔬果等为主食。

  春天，细菌、病毒等微生物开端繁衍，生机增强，简单侵略人体而致病，所以，在饮食上应吸取满足的维生素和无机盐。油菜、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等生果，含有十分多的维生素 C，具有抗病毒效果；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，含有十分多的维生素 A，具有维护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功用，然后可反抗各种致病要素侵袭；含有十分多的维生素 E 的食物也应食用，以进步人体免疫功用，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

  春季饮食应清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、 香菇等。但小孩脾胃多虚寒，所以食用菌当以熟食为宜，并可加进少数生姜、甜醋或陈皮。

  成效：山药中含有很多淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等，能健脾、除湿、补气、益肺，对儿童健旺体魄有显著效果。

  做法：（1）将山药去皮切片，西红柿切成碎末，备用。（2）锅里下油烧热，下葱、姜爆香，将西红柿、山药炒熟，加盐、鸡粉调味即可。

  质料：菠菜300克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋15克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。

  做法：（1）将菠菜择洗洁净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成丁，放在盘内，备用。（2）将冬笋加水煮熟，木耳整理洗刷洁净，都放入开水锅内氽熟。（3）将鸡蛋打入碗中，加少量精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一同，均切成条。（4）将菠菜、火腿、冬笋、木耳参加精盐、味精拌匀，再拌入蛋羹。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀即成。

  做法：（1）将鸡蛋打匀，芫荽洗净切碎，玉米洗净，去芯，牛肉洗净，抹干水分后剁细，加调味料腌10分钟。（2）用少量油将牛肉末炒至将熟，沥去油及血水。（3）把适量水及姜煮滚，放入玉米粒煮约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，撒入芫荽即可。

  《许尤佳：儿童保健与食疗》一书的内容共分 5 篇 20章94节。第一篇侧重介绍儿童保健的基础知识及中医对小儿生理、病理特色的正确知道，古代儿科名医对小儿生理、病理特色的知道，对家长关怀的育儿过程中的各种常见疾病做了具体回答。此外，还对以儿童辨证施食为原则的饮食疗法的中医学原理、“药食同源”的小儿食物摄生与饮食疗法的特色做了扼要的概述。第二篇对儿科常用于食疗方的食物的养分成效做了具体的介绍。第三篇为儿科常见的呼吸系统疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、神经系统疾病以及其他系统疾病供给了科学快捷的食疗计划。第四篇为儿童四季保健饮食调度及儿童常用保健食疗供给了具体的食物及食谱，其间第五章是作者多年治疗作业的事例实放，细致入微、浅显易懂且卓有成效。