老年人的日常用餐时刻应相对固定和规则，膳食应食物多样化，每天应至少摄入12种及以上食物。

  四季气候的改变，时时刻刻都在影响着人体的生理节律，主张老年人按时节改变选择食材。比方，春季阳气上升，饮食应温文，可选择韭菜、香椿、菠菜等；夏日酷热，食物应以清淡爽口为主，可选择绿豆、黄瓜、苦瓜、西瓜等，少吃辛辣厚味的食物；秋季天高气爽，应适当吃些润燥的食物，如百合、莲子、银耳、梨等；冬天冰冷，要弥补满足能量以抵挡冰冷，可多吃些牛肉、羊肉、山药、萝卜等。

  关于进餐次数，主张老年人选用三次正餐加两次加餐或三次正餐加三次加餐。每次正餐占全天食用总量的20%~25%，每次加餐占全天食用量的5%~10%。关于消化才能显着下降的老年人，应制造细致柔软的食物，少量多餐。一些食量较小的老年人，应注意在餐前和餐时少喝汤水，少吃汤泡饭。

  跟着年纪的增加和生理功能的退化，一些老年人呈现了牙齿残缺、消化液分泌削减、胃肠活动削弱等，因而导致胃口下降和早饱现象，终究形成食物摄入量缺少和养分缺少。这些老年人的膳食应适当选用细致柔软食物，制造的进程如下。

  ●肉类可切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁碎成肉糜并制形成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等。

  ●坚果、杂粮等坚固食物，可碾碎成粉末或细微的颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等。

  ●日常多选用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等办法烹调菜肴，少用煎炸和熏烤等办法。

  制造办法：将玉米粉、糯米粉混合后倒入盆中，慢慢参加热水后揉匀成面团，均匀分红几个小面团，盖上湿布醒发30分钟；将小面团用手捏成窝窝头的形状，蒸熟即可。

  养分师点评：玉米味甘性平，具有健脾利湿、调中开胃、益肺宁心等成效。玉米中所含的养分的东西能下降血液中的胆固醇含量，避免动脉硬化和冠心病的产生；其富含的膳食纤维可影响胃肠活动，加快粪便分泌，常食能够防备便秘、肠癌等疾病；其所含的黄体素和玉米黄质能够对立眼睛老化，有助于保持视力健康；其含有的天然维生素E、谷胱甘肽等物质能够抗氧化、加快自由基分化、推迟变老，是非常抱负的延年益寿、抗癌之佳品。

  制造办法：牛腩洗净，切丁，放入碗内，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约30分钟，拣去葱、姜；西红柿洗净，切丁；锅中放水，烧开，把牛腩块焯一下水；将焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，参加水，放在火上烧沸，撇去外表浮沫，盖好盖，用文火煲2小时左右；牛腩七八老练时，参加西红柿，至牛腩和西红柿纯熟时，放入盐、胡椒粉调好滋味即可。

  养分师点评：牛肉的铁含量很高，还富含老年人日常所需的优质蛋白质，能够防备缺铁性贫血，进步免疫力和抗病才能；西红柿养分丰厚，含有可保持人体生理活动的多种维生素；两者调配不只养分愈加全面，并且滋味鲜美，常食可健脾开胃、补虚养身，特别合适胃口欠好、胃口减退的老年人食用。

  制造办法：将糯米淘洗洁净后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干备用；莲子洗净；锅中参加适量清水后放入糯米、莲子，大火烧开后转小火熬煮至浓稠，倒入红糖拌和均匀。

  养分师点评：莲子中含有莲心碱、芸香甙、牛角花糖甙、棉子糖等多种养分物质，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神、补气补虚等成效，对缓解中老年人肺部不适、体虚气弱等有较好的食疗保健效果；莲子与温暖脾胃、补益中气的糯米合用，补养效果更佳。

  制造办法：鸭肉去毛洗净，焯水备用；大枣洗净泡发，虫草花洗净；将老鸭肉、虫草花、大枣、姜片放入炖盅，文火炖4小时，加食盐调味即可。

  养分师点评：虫草花性平缓，不寒不燥，对增强和调理免疫力、进步抗病才能有必定效果，还有护肝益肾的成效。鸭肉性偏凉，能够消除人体内的炎热，有补阴、养肺的成效，为老年人日常食疗之佳品。