啤酒是热情和狂欢的代名词，天然也是夏日的清新宠儿。面临商场中琳琅满目的各种啤酒，除了品牌和包装的不同，啤酒还有色泽上的差异、生熟度的差异，以及咱们咱们常常所说的“度数”高低之分，你是否清楚这些分类的奥妙呢？作为一名青岛啤酒酿酒师，常常集会，共享啤酒那些事儿，成为我的“擅长绝活”。

  或许在你的印象中，啤酒大多都是金黄色的液体，如果是这样，只能阐明你对啤酒“浅尝辄止”了。依据色泽不同，啤酒可大致分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒。

  咱们最常见、最常饮用的便是淡色啤酒，她的酒花香气杰出，口味清新；浓色啤酒呈红棕色或红褐色,酒体透明度较低，口味较浑厚，苦味较轻，麦芽香味杰出。而黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，选用高温烘焙的麦芽酿制而成，有着丰厚的养分，因而被称为啤酒中的“黑色牛奶”，而杰出的麦芽香味和麦芽焦香味，激烈的浑厚感让其散发着绅士般的共同魅力。

  啤酒也论“生与熟”，只不过这个生熟是依据“灭菌处理”状况来区分，可分为“熟啤酒”和“生啤酒”。

  熟啤酒被称作啤酒中的“生果罐头”，是在鲜啤原液基础上加一道高温灭菌工艺流程，将酒中的活性酶杀死，稳定性高，延长了啤酒保质期，为啤酒远距离运送出售提供条件，让更多人喝得上如此甘旨。

  相对于熟啤酒来说，生啤酒就像是啤酒中“新鲜生果”了，不经巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，而选用其他物理办法除菌，就到达必定生物稳定性，啤酒中保存了一部分养分丰厚的活性物质,不只最大极限确保了最原始的啤酒滋味和养分，并且口感新鲜，酒香清醇，口味柔软。

  除了啤酒的区格外，或许你还会以为啤酒的度数便是啤酒的酒精浓度，其实不然，啤酒的度数和白酒的度数意义是两码事，咱们咱们常常说的啤酒度数指的是啤酒的麦芽汁浓度，并不是啤酒的酒精含量。

  麦芽汁是从麦芽中提取的含有多种成分的混合物，以麦芽糖为主，通过发酵后，麦芽糖转化为酒精。以一瓶10度的啤酒为例，这瓶啤酒的麦芽汁浓度为10度（即每千克麦芽汁中含糖100克），通过发酵后的酒精度为4.1vol%左右，要远低于10度的麦芽汁浓度。

  而依据啤酒的“原麦汁浓度”，还可区分为高、中、低浓度的啤酒：低浓度啤酒原麦汁浓度在9度以下，10度、11度以下归于中浓度啤酒，12度以上则归于高浓度啤酒了。

  看过这些，你是否对啤酒的知道更深一层了呢？作为酿酒师，让你成为酒桌上的“啤酒达人”，畅饮更多欢喜，也是咱们的作业趣味之地点。