据《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告数据显示，2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%。企查查多个方面数据显示，截至目前，中国共有5000+家植物奶相关企业。

  在这些企业中，网红品牌有Oatly、光合博士、植物标签等，传统巨头如伊利、蒙牛、雀巢、六个核桃、承德露露等也都纷纷入局。

  但如同所有的新兴市场一样，虽然入局者众多，但在这个赛道上目前的企业们，市占率分布依然还较为分散，市场格局未定。

  那么，中国的植物奶赛道究竟潜力有多大？什么样的企业和品牌能在这个赛道中拥有更大的发展潜力？

  植物奶指的是通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式，将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。

  动物蛋白饮品的营养会更丰富，富含八种身体必需的氨基酸，属于优质蛋白，是构成机体和生命的重要物质基础，可以为人体补充营养、提供能量和增强免疫力。

  但是，据研究多个方面数据显示全世界范围内，亚洲人的乳糖不耐受人群比例最高达到90%以上。

  植物蛋白则不同，植物奶不含胆固醇，饱和脂肪含量低，适合心血管疾病患者或者肥胖人群 饮用；不含乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用，含有牛奶等动物奶中缺少的元素，如燕麦中的膳食纤维可以预防心血管疾病，豆奶卵磷脂促进新陈代谢等；

  杏仁药食同源、含不饱和脂肪酸……在天然营养、健康饮食、素食主义、环保消费等消费大趋势之下，可以说植物奶的流行成为了在全世界内的一种必然。

  以美国为例，2017-2020年，美国32%的消费者减少或停止了牛奶消费，其中56%消费者转向消费植物奶，2020年，美国植物奶市场规模达25亿美元，目前，植物奶可以占到动物奶份额的20%。

  根据国家统计局数据，2020年，我国乳制品总产量达2780.4万吨；结合我国目前乳制品消费需求、奶源、进口情况的总量来看，动物奶总量最高可达约4500亿左右，对标欧美目前20%的替代率，行业空间长期有望达到900亿甚至更高的规模。

  根据中国产业信息网数据，2020年，我国植物奶市场规模约为500亿元，提升空间广阔。

  而根据天猫研究院发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》，在目前中国植物蛋白饮品消费者的画像中，18-34岁年龄段人群占比69%，女性占比75%，一二线年，中国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献15.5%，排名第三，成为饮料市场的快速地增长引擎。

  但受限于当时的工艺发展水平，一瓶植物饮料要好喝，必须借助于部分添加，比如白砂糖、食用香精。此阶段可以被看作植物奶1.0阶段。

  数十年后，随着那些前沿而不为人知的食品科技终于得以成熟落地，一场关于植物奶的风暴也正在悄悄地酝酿并成型。

  自2018 年起，随着国外大量植物基产品的涌入，随着0添加、0蔗糖、0胆固醇乃至清洁标签刮起全新的潮流，饮料开发迅速进入新周期，市场也进入了属于植物奶的2.0时代。

  据企查查多个方面数据显示，截至目前，中国共有5000+家植物奶相关企业，这其中的入局者，包括椰树、养元、露露等老牌植物蛋白品牌，小麦欧耶、oatoat、每日盒子、奥麦星球等创业品牌，以及蒙牛、伊利、君乐宝、达利、达能、维他奶、喜茶等跨界巨头。

  2018年，Oatly进入中国，带着环保和国际化的口号、资本的加持，以“挑战者/新生代”之姿，引发了整个植物蛋白行业的变化。

  植物奶诸多品类也纷纷加大研发和市场投入力度，推出了自己的植物奶新品、闪亮登场。其中，新品牌也随之迎来小发展期，如小麦欧耶、每日盒子、奥麦星球等植物奶品牌，均在2020年获得多轮融资，而这些国产新品牌均采用了类似的产品策略，试图在资本的帮助下，得以快速的抢占市场。

  传统巨头企业们也同样不甘示弱，跨界杀入乱局，跨国巨头如雀巢、联合利华，中国本土的蒙牛、伊利、饮料巨头达能等，纷纷推出了植物奶产品。

  其中按原材料分，燕麦品类居多，但其他品类也如火如荼，如大豆、核桃、椰子、杏仁等。

  上文提到的国内植物奶各细分品类龙头品牌，如养元六个核桃、露露杏仁露、椰树椰汁、 达利豆本豆等，各自均在垂直领域拥有70%-90%以上的市场份额。

  随着行业可能从植物蛋白饮料1.0进化到植物奶2.0，新的市场格局正在酝酿，无论从企业的研发、创新、设计、产能，以及到产品的口味、营养价值、品牌、营销和渠道等各方面都提出了更高的要求，各个企业都迎来更大的挑战。

  新品牌们，往往更具有创新思维和灵活性，老品牌们，则品牌资产雄厚、管理经验老道、供应链高效。

  经过几年的发展，中国的植物奶赛道正在呈现出两极化的状态：一种原因是，新品牌们的融资轮次大多数停在2022年前，

  “在这场战争中，80%的品牌，可能都很难坚持到底，而已经经历了多年积累的老品牌们，反而更有足够的能力长跑下去，甚至有可能会重塑整个行业格局”，长期关注消费行业的投资人张然告诉《新消费智库》。

  据Euromonitor公布的各企业零售额市占率测算，在植物奶领域，2022年排名前五的企业分别为养元饮品、椰树集团、承德露露、达利食品、维他奶国际。

  这些头部企业锚定不同的细分市场，逐渐形成龙头分据、在各自赛道一家独大的格局。

  过去几年，国内植物传统龙头们，更多的是通过营销升级、包装更迭来吸引消费的人，没有成功的进行新品研发与升级，打破原有的产品边界。

  而《新消费智库》观察到，已经在植物蛋白领域深耕几十年的承德露露，最近新动作频频，正在开启其新一波产品升级迭代。

  先从植物蛋白最老的这家露露说起，凭借拥有自主知识产权的杏仁露这一超级大单品，成功占据着所属行业超过90%以上的市场占有率，并依靠先发优势，持续占据着品牌即品类的用户心智。

  在植物奶赛道火热的大背景下，承德露露在2023年初，乘势推出了自己的新品：杏仁奶。

  据其官方账号宣传称，这款“杏仁奶”产品，瞄准新兴花钱的那群人，以0胆固醇、0反式脂肪酸为特点，迎合当下新生代“轻负担、轻养生”的消费潮流。

  通过精选原料和独有的专利工艺，产品拥有醇厚奶香味道，蛋白质含量高达2.0g/100ml，既能最大限度保留野山杏仁的营养价值，又能实现醇香风味和丝滑口感——当前大部分植物蛋白饮品的蛋白质含量约在1.0g-2.0g/100mL，国标则要求纯牛奶的蛋白质含量2.8g/100mL以上。

  通过笔者最近在市场上的了解，以及该公司年报等信息公开披露情况看，近年来，承德露露持续加大了研发投入，积极拓展产品线，在聚焦、深耕主业的同时，不断研究和开发高的附加价值新产品和新品类。

  不仅拥有多年的品牌文化积累、生产能力和供应链的明显优势，承德露露同时还是该领域两项国家标准、六项行业标准及一系列团体标准、区域标准的主导或者参与者，其中，更是以第二身份参与制定了植物奶的团体标准。

  在《新消费智库》看来，这些都能证明植物蛋白开创者并未落伍，正在试图以国民饮料之姿，加速全国化、国际化进程，并通过个人的厚积薄发，努力向新赛道引领者的宝座迈进。

  曾经陪伴无数人度过青春岁月的“老露露”们，有的已经消亡，有的停滞不前，有的早已躺平，面临新形势下的严峻挑战，也有不愿固步自封、愿意迎接变化的勇者，它希望借助于自己累积多年的品牌资产、储备多年的创新产品，追随时代的脚步，继续绽放。

  星标《Foodaily每日食品》公众号，及时接收每日新鲜的推文，希望我们像以前一样，每日相见！作者：林格木；来源：新消费智库(ID:cychuangye） ，转载已获得授 权。

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