第111届全国糖酒会已圆满闭幕，2024年也进入尾声，食饮行业有哪些新品和趋势可以让我们关注？透过新品我们能窥见怎样的食饮风向与流量密码？

  1、市场更趋理性深圳秋糖冷热交织不少朋友表示，本届秋糖相对冷清，主要是大家都越来越理性了。

  从参展商层面来看，受当前经济环境影响，企业对于参展的投入与回报有着更为清晰的考量，更倾向于精准定位目标客户群体，参展也会选择那些更有明确的目的性、垂直性更高的展会。

  从经销商层面来看，受产品库存影响，大部分经销商，特别是酒商选品更为谨慎，餐饮类经销商也不再盲目追求品牌效应或价格上的优势，而是更关注产品口感、原材料、创新等综合因素，大家到场参观更倾向于看产品、看形势、与行业同仁交流学习。

  从消费者层面来看，随着经济环境的变化，消费需求与选购行为也在一直在变化，不管是酒水，还是餐饮，质价比慢慢的变成了消费趋势的关键词，性价比和品质为优先选项，物美价优的产品更受欢迎。就白酒消费来看，根据中国酒业协会发布的《2024中国白酒市场中期研究报告》，2024年上半年，白酒市场经销商、零售商反馈市场动销最好的前三价格带分别为300-500元、100-300元、100元及以下。

  瑞城糖酒认为，本届秋糖能够说是“冷热交织”。“冷”的是部分参展商和经销商持观望态度，整体参与度不比以往；“热”的则是尽管有观望，但市场对高质量、创新性的好产品仍然充满期待。经销商都在寻找那些能带来消费新体验、新价值的产品，以满足一直在变化的市场需求，特别是餐饮展区创新产品多，经营销售的策略丰，人气较旺，这充分说明饮食业韧性较强，仍然具有较大的市场潜力和发展空间。

  二、新品层出不穷健康食饮有了更具象的表达大健康早已成为主流，健康属性的餐饮慢慢的变多，特别是今年以来，在药食同源、新中式理念的影响下，健康食饮有了更形象的表达，更多元的产品。

  2024年，饮料市场迎来了前所未有的创新与竞争高潮，其中椰子水与无糖茶两大赛道尤为引人注目，分别呈现出“万物可椰”和“千茶大战”的繁荣景象。

  椰子水凭借其天然的电解质属性、低热量以及清新的口感，成为了健康饮品领域的潮饮。秋糖现场，if、你好椰、清蓝、椰谷、怡然、超吉椰、葡口等品牌椰子水纷纷登场，不仅带来了多样化的产品选择，更通过创新包装设计和经营销售的策略，为健康生活理念注入了新的活力，满足那群消费的人对于健康与美味的双重需求。随着新老品牌的相继入局，无糖茶赛道竞争愈发激烈。其中，800-1250ml大容量无糖茶产品，凭借其便捷、健康的特性，正在迅速抢占家庭消费和户外活动的市场份额。

  让茶推出的900ml茉莉乌龙茶与900ml桂花乌龙茶，吸引了众多经销商和消费的人的目光，成为了现场的一大亮点。作为无糖茶赛道新秀选手，甄现以独特的现泡茶理念脱颖而出，带来高品质、健康无糖茶新体验。与此同时，中式养生饮品正经历着前所未有的迅速增加，养生水、药食同源饮品、植物基饮品等细分品类正在弯道超车。前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展的新趋势洞察报告》指出，2023年中国中式养生水市场规模达到4.5亿元，同比增长超过350%，预计至2028年可达到破百亿元规模。在这一波养生热潮中，众多创新品牌和产品纷纷涌现，如可漾红豆薏米水、绿豆水、五红汤、红豆水、红豆牛蒡茶等，它们将中国传统养生食材融入现代饮品之中，解锁全新的健康饮用方式。

  葡口菁养元系列下的每日五红、每日五黑、每日坚果等产品，更是将传统养生理念与现代营养学相结合，为广大购买的人提供了便捷、健康的养生选择。此外，园有风100%白桦树汁、三诺食疗系列新品六味地黄饮、紫苏姜汤，以及“膳次方”山药牛奶、伊利谷粒多生榨玉米汁等健康饮品，也都在不断探索和丰富中式养生饮品的内涵与外延。此外，全球无酒精饮料市场同样展现出强劲的增长势头。

  今年以来，众多品牌纷纷加入这一赛道，如百事美年达推出的0酒精、啤酒味汽水新品“干杯”，伊利推出的主打“替酒饮品”概念的畅意100%奶啤，东方甄选推出的啤酒味苏打气泡水等，都在加码“无酒精”饮品赛道，为不爱喝酒的年轻消费的人提供了更多元化的替酒方案。随着消费者健康意识的日益增强，减盐、无糖、低脂等健康理念正逐步深入人心，促使品牌不断推陈出新，推出各类既满足味蕾享受又兼顾健康营养的低盐、低糖、便捷型健康食品。其中，方便速食类产品尤为突出。

  现场，筷掌门推出的“拌面+汤”组合，凭借其独特的“大碗面+小碗汤”营养搭配，不仅为消费的人提供了一款既能吃饱又健康的替餐选择，更在口感与营养上实现了完美平衡。藻食记则带来了鲜煮麻辣烫土豆宽粉、鲜涮土豆鲜粉、海藻晶粉等一系列创新产品，不仅口感丰富，更在食材选择上注重健康与营养，引得众多专业观众驻足品尝。

  中式养生、药食同源风潮在食品圈也得到了深刻体现。五和医养堂在现场设立药食同源养生集市，包括五红饼、五黑饼、五黄饼、五青饼、五白饼等在内的五色系功能食品，满足那群消费的人对优质健康食品的需求。

  扬航食品推出的新品陈皮饼，口感清甜软糯，既做到了既要又要、内外兼修，也让大家对纯正的“广东味道”有了新的认知。

  这些食品不仅满足了花了钱的人方便、精致、美味、健康的多重需求，更在情感层面与消费者产生了共鸣，激发了消费者的自主传播意愿。通过消费者的口碑传播，这一些品牌得以在市场中获得更高的声量和关注度，逐步推动了健康食品市场的繁荣发展。

  三、2025前景明朗市场整体预期乐观行业景气时，会有企业因为市场之间的竞争激烈、经营不善、市场定位不准确等原因而被淘汰；行业下行时，尽管整体市场环境不佳，也会有一些公司实现逆势增长，勇立潮头。当前，全球经济发展形势复杂多变，大家对市场和整体环境发展持有不同的看法。有一些企业持观望态度。他们都以为，当前市场环境任旧存在诸多不确定因素，如消费者需求的变化、政策的调整、国际市场的波动等，这些都可能对企业的经营产生一定的影响。因此，他们不敢有太大的投入，而是选择保持现状，等待市场形势的明朗。当然，心态积极向上的企业还是占大多数，他们都以为，2025年中国经济会有所好转，当前市场的变化正是企业转型升级、寻求突破的好时机。重要的是，他们正在积极备战，通过技术创新、产品创新、管理创新等方式不断的提高自身竞争力，以期在未来的市场之间的竞争中占据有利地位。展会现场，某酒企负责人对瑞城糖酒表示，2025年，公司计划在全方面提升产品的质量的基础上，大幅让利于经销商和消费的人，将通过降低管理与经营的投入、产品的包装成本，生产效率的提升等系列举措，有效扩大其市场竞争力。瑞城糖酒认为，在国家一系列积极扶持政策的持续驱动下，中国经济正展现出前所未有的韧性与广阔的发展前景。

  特别是当前，消费结构的优化升级、库存管理的有效推进、经营模式的创新转型以及新兴消费业态的蓬勃兴起，饮食业迎来新的发展机遇和增长点。2025年，中国食品生产和流通市场有望呈现出更繁荣、更多元、更可持续的发展态势。

  不论是积极备战，还是持续观望，厂家和经销商都需要保持对市场变化的敏锐洞察力和灵活应变力，只有这样，才能在激烈的市场之间的竞争中立于不败之地，才能更好开启2025。而2025春季郑州糖酒会将是不错的选择。作为食饮行业年度盛会，2025春季郑州糖酒会将为厂家和经销商提供一个展示产品、交流经验、拓展市场的平台，期待在展会现场，我们共同见证食饮行业的更多创新和突破，更多成长与力量！返回搜狐，查看更加多