冰品即时零售注重产品多样化与配送保温措施。冰品冰饮包含处于冰镇状态的包装餐饮，如包装冰激凌、包装冰饮料、冰包装水、包装低温乳制品、冰包装酒类等。冰品冰饮类食品具有刺激味蕾、降温解暑、劳逸结合、社交分享等功效，能够很好的满足运动后的能量补给、随餐食用、饭后甜点、休闲食品等多种场景需求。即时零售渠道冰品的市场规模已达到170 亿元4，并且保持着高速增长。

  策略一：产品多元。针对广大新老用户丰富的食用需求和消费场景，冰激凌、低温乳制品等也在品类方面积极创新。比如在不同体量方面出品mini 版的冰激凌，能够大大减少单次的热能摄入量，并能分享给更多人；在多种口味方面推出绿豆棒冰苏打酒、气泡酸奶等等；在制作成分上主打无添加、零糖等健康元素的侧重；推出“冰杯”产品，通过售卖冰块让顾客DIY 冰饮冰品，大暑期间饿了么平台的冰杯订单量同比增长350%5。当前冰品冰饮市场的消费习惯也已从夏季延展到四季，为了响应消费者全季节购买冰品趋势，即时零售平台挖掘冰品冰饮用户生命周期价值，比如美团闪购通过与其他餐饮品牌与IP资源联动营销；在冬季奥运会、世界杯等节点进行主题促销，打造“雪糕节”；针对本地口味提供产品，更细致地满足那群消费的人偏好。

  策略二：配送保温。冰品提供快速即时配送服务和赔付机制，保障冰品的温度与到达速度。在配送的过程中，会将冰品放置于保温袋，或是在冰品周围放置冰袋维持低温。饿了么平台针对冰激凌等产品还推出了“冰冰保”服务，带有“冰冰保”标签的冰品，如出现送达时化冻融化或不冰的情形，用户在15 分钟内以“化冻融化/不冰了”为理由发起退款申请，在满足一定条件下支持退款；退款成功后24 小时内还有机会获得随机金额饿了么通用红包。在美团闪购平台上售卖冰品冰饮的门店数量达到53 万家，其中近30%的零售商是下沉散店，不仅依靠外卖的市占和订单密度摊薄配送团队的成本，而且有助于冰品的覆盖范围更广，配送速度更快。据京东到家多个方面数据显示，冰棒、冰淇淋等冰品类的销量持续走高，2023 年7 月销售额环比6 月增超50%，一种原因是冰品供应增多，另一方面“马上送达”的即时消暑方式成为慢慢的变多消费者的首选。据饿了么联合尼尔森IQ 共同发布的《2024夏季即时零售冰品酒饮消费洞察报告》显示，大暑前后冰杯外卖量同比去年增长350%，冰品冷饮中的冰杯成为2023 年夏季解暑新宠。

  即时零售渠道在酒类消费场景中的增长迅速，呈现店铺专营、降本增效、种类丰富、品质保线 年，白酒市场即时零售的市场规模同比增长554%，啤酒同比增长83%。具有线上选购的消费能力和消费习惯的年轻人成为酒类产品的新花钱的那群人。即时零售啤酒品类的女性消费者数量占比在2022 年已达到31%，且在女性消费者中30 岁以下的比例达74%6。DIY 冰杯冷饮等相关话题在内容平台热度高涨，带动了更多消费者尝试个性化冷饮搭配的消费热情，该花钱的那群人更关注具有别致口味与颜值的低度果味酒。进入白酒市场的新兴消费者以年轻人为主，白酒市场18-25 岁的新用户主要为一线城市男性，追求白酒文化与时尚的结合，更熟悉线上选购的操作与电子商务平台的购买经验。

  策略一：店铺专营。前置仓店面成本低、成效快。以美团平台的歪马送酒为例，作为使用前置仓业态的店面，其业务面向线上订单，在建造店面时只需满足基本的存储和消防安全需求，而不需要对店面进行设计装潢来打造购物场所，所以使得其店面的装修成本更低、设备投入更低、投入运营状态的时间更短。即时零售的前置仓将酒分为啤酒、白酒、洋酒等几个大类，有序存储分装，针对夏日的啤酒冰饮进行部分的冷藏保证口感。同时还提供特定的酒水定制服务，随酒一起送出的还有小零食、调酒用的水果等搭配。并且通过数据分析更有效地精准预测各店铺与各品类的销量，进而中心仓实现有效调度。

  乳制品消费场景多元化趋势显现，产品领域细分，推广健康要素。传统乳制品主要消费场景是早餐和礼品赠送，但随着产品功能的不断丰富，乳制品逐渐用于运动健身、公司团建、下午茶以及社交聚会等新兴场所，并且其客群覆盖范围也逐渐广泛，从之前的以女性、年轻人、高收入人群为主，逐渐向男性、中老年人群扩展。

  策略一：领域细分。针对不同市场进行差异化的产品布局和渠道管理。不同群体对于乳制品的核心需求存在侧重，比如年轻人更偏好休闲口味、亲子家庭更偏好性价比因素来满足全家人的饮用需求。乳制品的品牌商家在即时零售平台会进行产品迭代与优化，比如开发富含益生菌的酸奶、低糖或无糖乳制品。即时零售平台也会提供定制化的产品组合，并策划各类促销活动等，比如《2023 年O2O 即时零售常温乳品白皮书》指出京东到家在蒙牛纯甄酸奶蓝莓口味新品上市活动中，通过“站内霸屏曝光”“站外明星引流”“线下联动造势”“媒介资源互动”四大举措，实现线上线下全渠道营销共振，提高新品曝光和话题讨论，新品当月在京东到家销售破百万，活动期间带动品类同比增长88%，有效缩短新品到爆品的路径。

  鲜花即时零售在引领鲜花消费、促进产业高质量发展方面有十分重要的作用，力求新鲜美观，与节日共振。随着“悦己经济”和“她经济”的崛起，鲜花消费需要从搭配、场景、寓意、文化等每个方面满足体验，购买鲜花的场景也呈现朋友礼赠、异地订购、悦己消费等众多形态，用户对鲜花的颜色品种等要求更丰富更精准。

  策略一：新鲜美观。鲜花的保鲜周期极短并且易损耗，即时零售平台利用先进的保鲜技术和精致的包装设计，确保鲜花在送达消费者手中时仍保持最佳状态。即时零售平台通过产地直采方式，在鲜花主产区云南建立直采基地，实现鲜花从采摘到配送的全程冷链，确保鲜花的新鲜度。即时零售平台积极推动高品质项目，商家能提供定制花束、专属礼品包装等服务，满足那群消费的人对高端消费体验的需求。比如2022 年美团闪购鲜花业务推出“有花漾”项目，为精品花店打造经营专区、推出专项帮扶举措，打造高标准、多元化的行业生态，同时也会获得日常平台推广和重大节日的流量扶持。在订购的鲜花打包装订后会通过平台发送实时照片，寻求符合客户预期效果的样式呈现。通过线上预览花束、线验店互动等，增加消费者的购买乐趣，还提供个性化的配送选项，如定时送达、开箱验花等。返回搜狐，查看更加多